Pankreatitis je složena bolest povezana s oštećenjima gušterače. Uz liječenje lijekovima, pacijentu se preporučuje za dijetu 5, što zabranjuje ili ograničava uporabu niza proizvoda koji doprinose pogoršanju patologije. U vezi s pojavom novih oblika bolesti, nutricionisti i dalje rade na poboljšanju prehrane.
Pluze dijeta s pankreatitisom
Gušterača proizvodi enzime koji se bacaju u dvanaestop i sudjeluju u procesu probavljanja hrane. S pankreatitisom, zbog takvih provocirajućih čimbenika kao što su zlouporaba alkohola, pogoršanje bolesti žučnog kamena, odljev soka gušterače se ne javlja, a enzimi počinju djelovati izravno na željezo, tj. Proces samo -digestije.
Bolest karakterizira akutna bol u području žlijezde, praćena mučninom i povraćanjem. Tablica br. 5 isključuje teško probavljene proizvode kako bi olakšali rad upaljenog tijela.
Ako pacijent ne u skladu s prehrambenom prehranom, soli i masnim posudama iritira želučanu sluznicu i povećava razinu kiselosti, a budući da željezo ne radi u cijelosti, hrana je slabo i dugo vremena, pacijentova se dobronamjera.
Neki pacijenti pate od nedostatka ukusnih, ali štetnih proizvoda koji se ne mogu u potpunosti isključiti, samo morate naučiti kako ih ispravno kuhati.
Uzroci bolesti su različiti, ali u osnovi su povezani s prehranom: gladovanjem, prehranom, masnom i začinjenom hranom, trovanjem, uporabom alkohola, drugih upalnih bolesti - na primjer, gastritis, ciroza jetre. Ponekad pankreatitis olakšava hormonalni poremećaji, infekcije, nasljednost. Najčešće se bolest javlja u srednjoj i starosti, tako da u ovom trenutku morate posebno pažljivo pratiti svoju prehranu i izbjegavati bolest.
Ljudi su izloženi riziku od ove bolesti, kao i oni koji su bolesni, prisiljeni su promatrati brojna prehrambena ograničenja. Inače, nepotpuno radno, upaljeno željezo ne nosi se s opterećenjem, kanali kanala i stagnacija soka javljaju se, organ se počinje probaviti.
Nedostaci prehrane s pankreatitisom
Potreba da stalno nadgleda vašu prehranu i zabrana mnogih proizvoda može psihološki ugnjetavati pacijenta. S drugačijom vrstom prehrane u rodbini, morate se pripremiti odvojeno, a svako kršenje zabrane može uzrokovati pogoršanje bolesti, što se očituje bolovima u trbuhu, nadimanje, bljeskanjem, povraćanjem i proljevom. Redovitom uporabom zabranjenih proizvoda moguće je razviti kronični oblik pankreatitisa, uzrokujući opće loše zdravlje, probavne probleme, anemiju, gubitak težine.
Tablica proizvoda za pankreatitis
Pored terapije lijekovima, najvažniji dio liječenja je poštivanje stroge prehrane kako bi se izbjegla pogoršanja bolesti. Neki lijekovi nisu dovoljni ako nepravilna hrana izaziva upalu gušterače.
U akutnoj fazi bolesti, osoba se nužno smješta u bolnicu, a pod nadzorom liječnika uopće ne jede nekoliko dana. U kroničnom obliku pankreatitisa i u fazi remisije sve je usmjereno na smanjenje opterećenja na organu, što znači da je sva hrana lagana i prehrambena. Potrebna je doživotna usklađenost s prehranom.
Proizvodi u nastavku i izbornik dizajnirani su za razdoblje remisije, jer s akutnim oblikom i tijekom svog kraja liječnici strogo nadgledaju svakog pacijenta. Nakon akutne faze, liječnik savjetuje kako postupno početi jesti u onoj količini.
Kako spriječiti razvoj akutnog pankreatitisa?
Bolest žučnog kamena jedan je od glavnih uzroka akutnog pankreatitisa. Ako jedete puno masnih jela i malo se pomaknete, u krvi se formira višak kolesterola, koji se izlučuje žučom. Kad žuč proizvedena od jetre sadrži previše kolesterola, kamenje se formira u žučnom mjehuru. Stoga, uravnotežena prehrana pomaže u smanjenju rizika od bolesti žučnog kamena i pankreatitisa istovremeno. Ako želite smršavjeti, učinite to postupno. S oštrim gubitkom težine, jetra proizvodi više kolesterola, što također povećava rizik od kamenja u žučnom mjehuru.
Pored prehrane, odbijanje pušenja, upotreba malih doza alkohola ili odbacivanja pomoći će u sprječavanju bolesti s pankreatitisom.
Dijeta za kronični pankreatitis
Dijeta je jedno od sredstava složene terapije kroničnog pankreatitisa i prevencije njegovih pogoršanja, kako u ruskoj tako i u stranoj praksi. Prehrambene preporuke za kronični pankreatitis sastavljaju se pojedinačno, uzimajući u obzir vrstu i ozbiljnost osnovne bolesti i prisutnost istodobnih bolesti. U slučaju pogoršanja kroničnog pankreatitisa, koristi se štedljiva prehrana br. 5p.
Opća pravila prehrane "5. tablica"
Programer prehrambenog kompleksa za bolesnike s različitim bolestima bio je nutricionist i gastroenterolog M.I. Pevzner, koji je odredio popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda za svaku bolest.
Karakteristika prehrane prema pjevaču "Tablica 5" je sljedeća:
- Jedenje hrane s normalnim sadržajem proteina i ugljikohidrata.
- Smanjenje ili potpuno odbijanje (ovisno o stupnju patologije) od proizvoda koji sadrže masti.
- Upotreba kuhanja, gašenja, pečenja tijekom kuhanja. Sastojci s velikom količinom vlakana podliježu brisanju ili finom brušenju.
- Zabrana upotrebe hladnih jela (poplava, žele, sladoled itd.).
- Izuzeće iz prehrane proizvoda s visokim sadržajem oksalne kiseline, purine.
- Umjerena konzumacija soli.
Potrebno je jesti 5 puta dnevno u malim porcijama. Ujutro, prije doručka, preporučuje se popiti čašu vode.
S holecistitisom
U kroničnom kolecistitisu primjećuju se sljedeća pravila za prehranu:
- U isto vrijeme postoji najmanje 5 puta dnevno kako bi se potaknuo odljev žuči.
- Uzmite 1 put više od 700 g hrane odjednom, ne više od 3,5 kg dnevno.
- Pijte oko 2 litre tekućine dnevno (uključujući čaj s limunom).
- Isključite proizvode koji uključuju složene ugljikohidrate.
- Kuhajte hranu ili ga parite.
- Ne jedite previše vruća jela.
S bolešću žučnog kamena
5p dijeta je varijacija tablice br. 5 i preporučuje se za bolesti žučnog mjehura i gušterače.
Značajke prehrane:
- Ne prejedajte i ne gladujte, jedite sat;
- Pri kuhanju ne koristite začine i začine;
- ograničiti upotrebu jednostavnih masti;
- Uključite dopušteno voće i povrće u glavnu prehranu;
- Potpuno isključite pržena jela.
Nakon uklanjanja žučnog mjehura
U slučaju uklanjanja žučnog mjehura, potrebno je pridržavati se 5A dijeta, čiji su značajke u:
- smanjenje na minimalnu količinu potrošene masti;
- mljevenje gotovih jela (rezanje ih malim kockicama, rešetkom ili mljevenjem u blenderu);
- isključenje iz prehrane gljiva, masne ribe i mesa, mahunarki;
- zabrana na umaci od sprema -majoneza, kečap, senf, hren, adjuka);
- Upotreba povrća u kuhanom obliku.
Tablica proizvoda za pankreatitis
Dijeta sadrži jasne upute o tome što se može jesti i što je nemoguće. Potrebno je strogo pridržavati tablicu dopuštenih i zabranjenih proizvoda, ne dopuštajući ploče.
Dopušteni proizvodi
Tablica preporučenih proizvoda i jela s pogoršanjem i kroničnim oblikom pankreatitisa je sljedeća:
| Pića | Čaj, juha od ružičaka, suho voće, voćna pića, žele, žele razrijeđeni vodom |
| Juha | Juha od kupusa, borsch, mlijeko, s žitaricama |
| Mljeveni proizvodi | Heljda, biser ječma, proso, zobene pahuljice, muesli, hercules, kuhana riža s malim komadima suhog voća |
| Meso i riba | Kunić, svinjetina s niskim udjelom, govedina, piletina, puretina, hek, pollock, bakalar, losos, štuka, plodove mora (ostrige, dagnje, lignje) |
| Pekarski proizvodi | Mekinja, pšenični kruh, krekeri, nezaslađeni suhi kolačići |
| Mliječni proizvodi | Nisko -flat kiselo vrhnje, jogurt, jogurt |
| Povrće | Krumpir, morske alge, rajčica, grah šparoga, repa, mrkva, bundeva, tikvice |
| Voće | Zeko, lubenica, jabuke |
| Ulje | Krema (ne više od 15 g dnevno), povrće (do 20 g dnevno) |
| Jajašca | Quail-2 PC., Piletina-1 pola žumance dnevno |
| Zmije i salate | Nisko -lagano, malo slane haringe, igra tikvica, kuhana biljna salata, voćne salate, Sauer kupus |
| Koče i začine | Sol (ograničeno), kopar, peršin, vanilin, cimet |
| Slatkiši | Kolačići od medenjaka, pekmez, marmelada, nuga, pekmez, bomboni, karamel bez punila |
Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi
Tablica navodi jela i proizvode koji su zabranjeni za oslabljenu funkciju gušterače:
| Pića | Ugašena voda i limunada, zeleni čaj, cikorija, kava, kakao, alkohol (kategorički) |
| Juha | Uho, gljiva, grašak, grah, kupus od kupusa ili špinat, juha, oroshka |
| Grupa | Leća |
| Meso i riba | Jetra, dimljeno meso, masna riba i meso, štapići rakova |
| Pekarski proizvodi i SDBA | Pite, peciva, krafne, kolače, kolače, palačinke, svježi kruh |
| Mliječni proizvodi | Masno kiseli vrhnje, sir, fermentiran, kefir, vrhnje, sir |
| Povrće | Luk, češnjak, paprika, gljive, bilo koje zelenilo (osim kopara i peršina), krastavci, rotkvice, patlidžan, kukuruz |
| Voće | Narančasta, grejpfrut, đumbir, kao i sjemenke suncokreta i bundeve |
| Jajašca | Prženi oblik |
| Masnoća i ulje | Nerafinirano ulje, ghee |
| Grickalice | Kobasice, masline, masline, kiselo povrće |
Neki se proizvodi mogu jesti samo u malim količinama i ne više od 2 puta tjedno. Oni uključuju kuhane kobasice, banane, granata, tsukats, orašaste plodove, sojin umak.
Jelovnik za tjedan dana za dijetu pankreatitisa
Tjedni izbornik sastavlja pacijent neovisno, uzimajući u obzir ozbiljnost bolesti. Jela treba pripremiti samo od dopuštenih proizvoda. Neki ljudi imaju poteškoće u sastavljanju jelovnika, pa nutricionisti preporučuju korištenje približnih, a zatim ga prilagoditi, vođeni vlastitim preferencijama.
| Dan u tjednu | Doručak | 2. doručak | Večera | Popodnevna zalogaja | Večera |
|---|---|---|---|---|---|
| ponedjeljak | Zobena kaša na vodi, kruh s maslacem, čaj s limunom | Jabuka je pečena | Juha od riže s jajima, riblje kotlete, pire krumpir, kompot svježeg bobica | Jogurt, suhi kolačići | Kaserola iz sira, ružičasta juha |
| utorak | Mannet kaša na vodi (koristite džem umjesto šećera), čaj | Svježa kruška | Juha od kupusa, pileća kotleta, kuhana tjestenina | Omlet | Rižina kaša s mljevenim mesom |
| srijeda | COTTER SOTERE SIRE S GICISINA, TEA s limunom | Mandarinski | Juha od heljde, kuhana govedina ispod kiselog vrhnja umaka, salata od kuhane mrkve | Sanny kaša s džemom | Vruće s govedinom ili svinjskom svinjskom |
| četvrtak | Omlet na pari, salata od kuhane repe, čaj | Banana | Borsch, kasika od bundeve s pilećim mljevenjem | Sirova salata od mrkve, začinjena s nisko -latiranim vrhnjem | Vinaigrette pečeni pileći file |
| petak | Sirevi sira sa sirom s kiselim vrhnjem, čajem | Velika jabuka | Juha od bisera ječma, ribe kotlete, kaša od heljde | Jogurt, razrijeđeni sok od mrkve | Riba pečena s povrćem s kiselim vrhnjem, sušeni voćni kompot |
| subota | Jebena kaša na vodi, čaj | Lubenica | Juha od tjestenine, goveđe mesne okruglice ispod umaka od jaja | Mattensizirani sir | Lijeni peciva od kupusa bez dodavanja paste od rajčice, voćnog pića |
| nedjelja | Hercules Porridge, kriška ustajalog kruha s džemom, čaj | Banana | Juha od kupusa, parni kotleti od piletine ili govedine | Knedle s trešnjama | Povrća, kuhana pileća fileta |
Nakon što ste sastavili približni izbornik za tjedan dana, potrebno je upoznati se sa svojim sadržajem liječnika koji se nalazi, što može napraviti izmjene i dopune uzimajući u obzir složenost bolesti.
Koliko dugo trebate jesti na dijeti 5
Morate početi jesti dijetom br. 5 postupno. Ako u roku od 5 dana tijelo obično opaža jela koje pruža medicinska prehrana, tada se tečaj automatski proširuje za razdoblje potrebno za potpuni oporavak.
Bolesti gušterače i žučnog mjehura razlikuju se u dugim razdobljima liječenja, a sve se to vrijeme mora primijetiti preporučena prehrana (oko 1,5-2 godine). Ljudi koji imaju žučni mokraćni mjehur morat će zauvijek napustiti proizvode zabranjene prehranom.
Tehnologija kuhanja
S gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, kuhanje morate isključiti proizvodima za prženje. Jelovnik bi trebao sadržavati kuhano, pirjano ili pripremljeno za nekoliko jela.
Preporučuje se obrisati gotovu hranu kroz sito ili mljevenje nožem. Hrana ne bi trebala biti vruća ili hladna.
Recepti za 5 stolova za pankreatitis gušterače
Mnogi imaju mišljenje da prehrana uključuje samo mršave jela bez okusa, ali to uopće nije. Od dozvoljenih proizvoda možete pripremiti usta i egzotična jela, potrebno je samo malo više truda i vremena.
Vegetarijanska povrtna juha
Spoj:
- tikvice - 1 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- Biljno ulje - 20 g;
- Mrkva - 1 PC.;
- peršin;
- Bay Leaf;
- sol.
Recept:
- Stavite mrkvu i lovorov list u kipuću slanu vodu, kuhajte pola sata.
- Procijedite juhu, bacite mrkvu.
- Ogulite tikvice sjemenki i pilinga, izrežite na male kocke i stavite u tavu s grijanim uljem, pržite s dvije strane 5 minuta.
- Dodajte sitno nasjeckani krumpir, prekrijte poklopcem i pirjajte još 5 minuta.
- Umočite pirjano povrće u juhu i kuhajte 10-15 minuta.
- Mržite povrće s blenderom.
- Prije posluživanja posipajte juhu sitno nasjeckanim peršinom.
Vegetarijanski borsch
Sastojci:
- Repe - 2 PCS. (veliko);
- Kupus - 0,5 glava;
- krumpir - 5 pcs.;
- Mrkva - 1 PC.;
- sol;
- Bay Leaf;
- kopar.
Recept:
- Zagrijte malo suncokretovog ulja u tavi, izlijte repe očišćenu i naribanu na grubu rešetku i stavite dok ne omekša.
- Stavite lonac vode na peć.
- Kad tekućina ključa, stavite mrkvu, lovorov list u nju kockicama, malo soli.
- Kuhajte juhu oko pola sata, a zatim naprezati.
- Stavite repe u gotovu juhu.
- Sitno nasjeckajte kupus i ulijte u tavu.
- Ogulite krumpir, izrežite i dodajte u povrće.
- Kuhajte Borsch oko sat vremena.
- Dodajte kopra.
Po želji, juha se može malo zasladiti.
Juha od krumpira s Herculesom
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- pileća juha - 2 l;
- krumpir - 4 pcs.;
- Hercules - 1 TBSP;
- Sol i zelenilo imaju ukus.
Recept:
- Ulijte sitno nasjeckani krumpir u kipuću pileću juhu.
- Zavariti 10-15 minuta nakon ključanja.
- Dodajte Herkule, pomiješajte.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Gotovu juhu posipajte nasjeckanim kopra.
Kuhano meso s mladim krumpirom
Proizvodi:
- govedina - 0,5 kg (ako je jelo pripremljeno za djecu, bolje je koristiti piletinu);
- Mladi krumpir - 1 kilogram;
- sol;
- zelena.
Recept:
- Meso prokuhajte u slanoj vodi cijelim komadom.
- Izvadite govedinu i izrežite na porcije.
- Operite mladi krumpir, preklopite tavu bez čišćenja, ulijte hladnu vodu i zapalili.
- Kad se krumpir kuha, ocijedite vodu, očistite gomolje od kore i gnječite u pire krumpir.
- Posipajte jelo sitno nasjeckanim biljkom kopara (možete peršin).
- Na tanjur stavite porciju krumpira i jastuk mesa.
- Ulijte jelo s rastopljenim maslacem.
Kupus od kupusa s rižom i kuhanim mesom
Sastav jela:
- Kupus - 1 glava;
- riža - 1 žlica;
- kuhano meso - 0,5 kg;
- sol.
Recept:
- Umočite glavu u vruću vodu nekoliko minuta.
- Parse ga u cvasti, pretući ili rezati debelim stabljikama.
- Za punjenje, prokuhajte rižu, dodajte meso sitno nasjeckano ili prolazite kroz brusilicu mesa, sol, pomiješajte sve.
- Zamotajte rezultirajuću masu u lišće kupusa.
- Stavite peciva od kupusa u duboku tavu, ulijte vodu i stavite gulaš 1-1,5 sati.
- Pospite gotov jelo.
Mesne pare kotlete za umak od mlijeka
Slijed kuhanja:
- Za mljeveno meso, 0,5 kg govedine, prolazi kroz brusilicu mesa.
- Dodajte 2 kriške bijelog kruha, natopljenih u mlijeku, soli.
- Sve temeljito pomiješajte, formirajte kotlete i pare.
- Prebacite kotlete u podmazani oblik.
- 2 žlice. l. Razrijedite brašno pri 0,5 tbsp. mlijeko i zapali.
- Kuhajte smjesu, miješajući, do konzistencije debelog kiselog vrhnja.
- Kotlete izlijte umakom i pecite u vrućoj pećnici 5-7 minuta.
Kuhana riba ispod bijelog umaka
Sastojci:
- Fileta s niskim udjelom - 0,5 kg;
- Brašno - 2 žlice. L.;
- Mlijeko - 5 žlica. L.;
- Jaje - 1 PC. (bolja prepelica);
- Maslac - 10 g;
- Sol, zelenilo.
Recept:
- Zakuhajte riblji file u slanoj vodi dok se ne skuha.
- Ocijedite vodu, izrežite ribu porcijalnim komadima.
- Pomiješajte brašno s mlijekom i kuhajte dok se ne zgusne.
- Dodajte rastopljeni maslac i sve pobijedite.
- Ulijte kuhanu ribu umakom i ukrasite zelenilom peršina i kopara.
Jabuka
Za kuhanje bit će potrebni sljedeći proizvodi:
- Svježe jabuke - 1 kg;
- Krumpir škrob - 1 žlica. L.;
- Šećer je ukus.
Jelo se priprema ovako:
- Pecite plodove u pećnici, ogulite i mljejte blenderom.
- U dubokoj zdjeli promiješajte škrob vodom tako da nema kvržica.
- Stavite tavu na vatru, izlijte 2 litre vode, stavite jabučni pire.
- Kad masa proključa, ulijte tanki tok razrijeđeni škrob, neprestano miješajući sirup.
- Da biste zavarili sirup 5-10 minuta, dodajte šećer.
Žele od jogurta
Spoj:
- jogurt - 2 žlice;
- šećer - 120 g;
- Vanilin - prstohvat;
- želatin - 15 g.
Faze kuhanja:
- Umočite želatinu u hladnu vodu pola sata, a zatim naprezanje.
- Izlijte malo vode u tavu, dodajte šećer i vanilin, ostavite da masa proključa.
- Dodajte natečenu želatinu u kipuću vodu i stalno miješajući vodu žlicom, pričekajte njegovo potpuno otapanje.
- Ohladite sirup, pomiješajte s jogurtom i ulijte u oblike.
- Uzmite masu na hladnoću radi skrijevanja.
Ovo jelo prikladno je za dječji jelovnik za gastrointestinalne bolesti.
Salata od mrkve i jabuke
Jelo se priprema ovako:
- Očistite 2 mrkve, operite se i režite na grubu rešetku.
- Ogulite jabuke i sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte komponente, dodajte sol i šećer po ukusu.
- Povratite s malom količinom vrhnja s niskim udjelom.
Savjeti nutricionista
Nemoguće je nositi se s pankreatitisom i drugim bolestima štitnjače ili žučnog mjehura koristeći samo lijekove. Uz terapijske mjere, mora se primijetiti prehrana. Kada uzimate u obzir sve preporuke liječnika, čak i najnapredniji fazi bolesti kod odraslih idu više od 1,5-2 godine.
Ako je u jelovniku koji je nutricionist predložio, tijelo negativno opaža, odmah biste trebali obavijestiti liječnika koji će ispraviti prehranu, uzimajući u obzir pojedinačne karakteristike pacijenta.